To til tre gange om året indsamler jeg honningen ved at tage magasinerne fra bierne. Magasinerne er en åben kasse der indeholder 10 tavler og kan veje op til 40 kg. Samme dag som honningen er indsamlet fjernes cellernes forsegling og tavlerne slynges i en slynge så den flydende honningen bliver slynget ud af cellerne.
Nu skal honningen stå i 8 til 14 dage, hvor jeg rører i den så de krystaller der dannes ikke bliver for store. Når honningen begynder at blive uklar skal den tappes på glas Ca. 8 dage efter aftapningen er honningen krystalliseret og stiv og kan sælges. Honningen kommer således lige fra bierne og er ikke opvarmet, så alle de gode egenskaber er bibeholdt.